在软木塞酒瓶的前50年里，要想打开它并不容易。软木塞和坚固的玻璃瓶在1630年左右结合在一起，但直到1681年才第一次提到打开这个该死的东西的装置。骑士聚会一定很像我参加的青少年聚会，每个人都拼命地用钥匙、笔、刀等打开瓶子。或者用鞋跟把瓶子撞到墙上。宁静的日子。更有可能的是，他们会干脆利落地用马刀一击，然后大声地喊一声“哈扎!”
早期用于提取软木塞的设备被称为“瓶螺丝”。据休·约翰逊称，“开瓶器”这个词最早是在1720年使用的。从那时起，这个方便的小工具就征服了世界，从早期的简单的金属带木柄到100英镑的螺丝钻，它深受某个年份的葡萄酒爱好者的喜爱。当我第一次开始喝酒时，最常见的是一个金属人举起手，通常只是在软木塞上钻一个洞，而不是把它拿掉。作为开过数千瓶葡萄酒的人，我可以肯定地说，最好的开瓶器是一个高质量的侍者朋友的小刀。我从不不带一个就出门。
如果你想看看人类从玻璃容器中取出一点树皮的纯粹想象力和想法，我强烈建议你去塞萨洛尼基附近的Domaine Gerovassiliou的开瓶器博物馆(是的，真的有一个，我真的有那件t恤)。有些开瓶器上有带翅膀的恶魔，有些看起来像中世纪的刑具，还有一些可以装在手杖上，所以绅士永远都离不开。
但在某种程度上，这个必不可少的饮酒者装备是否只能在博物馆里看到?厨具零售商莱克兰(Lakeland)的一份报告显示，在18岁至24岁的年轻人中，略多于四分之一的人拥有开瓶器，而65岁以上的人中，这一比例为81%。不过，我不完全确定这是每个人都认为的致命数据。三分之一的年轻人拥有开瓶器，这意味着你很有可能在合租公寓找到一个开瓶器。在我二十出头的时候，并不是每个人都有自己的开瓶器。嗯，我做了。但我当时是一个初露头角的酒瘾者。
然而，毫无疑问，由于无处不在的螺旋瓶盖，传统的软木塞正在消亡。这种瓶盖已经从只在最便宜的葡萄酒上出现，变成了一种完全体面的封瓶方式，尤其是在澳大利亚。大约70%的澳大利亚葡萄酒和95%的新西兰葡萄酒都是用这种方式密封的。螺旋盖也更可靠。据估计，3%到8%的软木塞被一种叫做TCA(2,4,6-三氯苯甲醚)的化合物污染，这种化合物会产生潮湿地下室特有的“软木塞”气味。当你为一个特殊的场合准备了一瓶酒时，这是非常烦人的。
尽管它偶尔不可靠，但当软木塞最终消失时，我会想念它的。葡萄酒的吸引力很大一部分在于打开酒瓶的仪式，令人满意的砰的一声，接着是倒酒时的汩汩声。这一切都建立了期待。我把开瓶器放哪了?
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