纽约市的一项整顿措施迫使数千家餐馆废弃了他们的户外就餐棚——一家当地的初创公司嗅到了一个机会。
建筑师Nick Flutter和Nikita Notowidigdo是Re-Ply的创始人，他们创造了一个模块化系统，不仅可以建造和定制餐厅，还可以拆卸和再利用它们。
Re-Ply在4月安装这些结构，在12月拆除它们，并在淡季进行翻新、防寒和储存，然后在春天将它们重新安装起来。
这项服务吸引了越来越多的餐馆老板，他们花了五位数——很多情况下是六位数——来建造精致的户外用餐设施，现在却被迫永久拆除。
Flutter说:“我们公司现在正在根据新规定安装结构。”“我们已经为100多家餐馆提供了2025年许可证所需的材料。”
尽管在疫情高峰期，纽约有1.3万多家户外餐饮场所蓬勃发展，但截至8月3日截止日期，只有2600家餐馆申请了新的疫情后户外餐饮许可证。
Diner24的餐厅老板斯特拉斯·莫弗根(Stratis Morfogen)已经聘请Re-Ply来重建他的户外空间，他决定在截止日期之前拆除它。
他的新建筑造价约为3.5万美元，每年还要额外支付5800美元，用于“安装、拆除、翻新、防寒、储存和重新安装”。
“房地产是昂贵的，这是一个扩大你的房地产的方法，”Morfogen说。
他认为，北京需要摆脱“破坏户外餐饮的棚户区”，因为许多破旧的建筑变成了老鼠和流浪汉的家。
其他客户还包括Lowerline，这是一家受欢迎的、受新奥尔良启发的12个座位的po-boy餐厅，位于前景高地(Prospect Heights)。这家餐厅的厨师兼老板约翰·维兰德说，它的新棚屋已经建了大约一个星期，标志着对2020年第一次建起来的旧结构的改进。
reply建造了Lowerline的新结构，Verlander以每月1200美元的价格将其租赁，包括建造、维护、安装、存储、拆除和重新安装结构的成本。
维兰德说:“我很担心我们如何做到这一点，一年中有四个月的时间把一个结构拆掉，我有点希望像这样的公司能想出一个解决方案。”
据Re-Play公司网站介绍，该公司的模块化装置配备了轻质屋顶、屏幕、“防鼠周长”和隔音屋顶，可以“转移楼上邻居的声音”。
价格反映了结构的大小和复杂程度，并邀请客户进行定制。Morfogen说他希望他的小屋是柔和的淡紫色，以适应社区。模块化的结构配有一张可容纳20人的长椅。他又花了4000美元购买桌子和椅子，以容纳额外的20人，将他的户外总容量从疫情前的60个增加到100个。
Morfogen说:“结构是模块化的，但最后的修饰使它与众不同。”“他们完全融入了我们复古酷餐厅的美学。我们对这个社区来说是一个很好的补充，它很漂亮，而且不像一个疼痛的拇指那样突出。”
建筑师们为总部位于澳大利亚的全球建筑公司BVN工作。Re-Ply始于疫情期间，当时在“黑人的命也是命”(Black Lives Matter)抗议活动期间，企业用胶合板将其封死。
“在整个城市都被木板封起来之后，胶合板被取下来放进垃圾车。我们收集并回收了它。”“我们设计了一个简单的户外屏障系统，而且价格便宜。”
Notowidigdo补充说:“随着规则的不断发展，带有障碍物的椅子和桌子变成了屋顶、墙壁和小结构，街道上的小建筑。我们没想过四年后还能做到这一点，但它后来发展成了一个更大的项目。”
